Francia fordított almás pite vajas tésztás alappal: így készül a híres tarte tatin

A hideg lisztet keverd el a sóval és a cukorral, dolgozd össze a felkockázott, szintén hideg vajjal, és annyi vized adg hozzá, hogy összeálljon, de ne legyen ragacsos. Csavard folpackba, és pihentesd a hűtőben legalább fél órát.

Egy nagyobb serpenyőben, amelyet később a sütőbe is be tudsz tenni, olvaszd össze a töltelékhez való cukrot a vajjal. Amikor már bugyborékol és karamellizálódott, keverd hozzá a habtejszínt és a vaníliaaromát, keverd egyneműre, fektesd bele a cikkekre vágott almát, és így párold kis lángon fél órát. Közben néha locsold meg a cukorral. A tésztából nyújts egy akkora kört, amennyi pont befér a serpenyőbe, fedd be vele az almákat, és told az egészet 180 fokos sütőbe 30 percre. Az elkészült pitét, miután kivetted a sütőből, hagyd öt percet pihenni a serpenyőben, ezután borítsd ki egy másik tálra vagy vágódeszkára, így az almás réteg a tetejére kerül.