Fermentált spárga jó roppanósan: így sokáig eláll az egészséges zöldség

Az üvegeket alaposan mosd el, majd mikróban vagy mosogatógépben sterilizáld. A spárga fás részeit távolítsd el, és mosd meg. Forralj fel egy liter vizet, add hozzá a sót, melegítsd forráspontig, majd várd meg, míg lehűl. 

Rendezd viszonylag szorosan a spárgákat az üvegbe, szórd a zöldségre a mustármagot, a fokhagymát, tedd hozzá a kaprot és az alaposan megtisztított, felkarikázott citromot. Öntsd rá a levet, majd rakj nehezéket a tetejére. Így biztos, hogy a spárgák végig a vízben maradnak. Helyezd az üveget egy tálcára, mert a lé könnyen kifolyhat. Ha szükséges, önts még hozzá vizet. Érleled egy hétig, majd tedd hűtőbe. 
A káposzta is tökéletes fermentálva, ráadásul egész évben elkészítheted.