Keresztanyám híres farsangi fánkja: ha így sütöd, biztosan szalagos lesz

A tejet langyosítsd meg, adj hozzá egy teáskanál cukrot, és morzsold bele az élesztőt. Várj körülbelül 10 percig, míg felfut, tehát jól megemelkedik. A lisztet szitáld egy tálba, keverd hozzá a sót, a maradék cukrot, a reszelt citromhéjat, a tojássárgáját, öntsd hozzá az olvasztott vajat, a rumot és az élesztőt. Dagaszd addig a tésztát, amíg hólyagos lesz, elválik a kezedtől és az edény falától. Tedd egy mélyebb tálba, takard le egy konyharuhával, és egy órán át keleszd.
 

Ha a duplájára emelkedik, borítsd a tésztát lisztezett deszkára, nyújtsd ki körülbelül másfél centisre, és szaggasd ki nagyobb méretű pogácsakiszúróval. Annak hiányában bevethetsz egy nagyobb poharat. A fánkot rakd közepesen forró olajba, és mindkét oldalát süsd körülbelül két-két percig, vagy, amíg szép aranybarna nem lesz. Szedd papírtörlőre, és csepegtesd le róla az olajat. Tálaláskor kínálj hozzá baracklevárt, és szórd meg porcukorral.