Omlós diós csiga gazdag töltelékkel

A tejet langyosítsd meg a cukorral, majd morzsold bele az élesztőt, és lefedve futtasd fel körülbelül tíz perc alatt. A lisztet tedd egy tálba, add hozzá a sót, a vajat, és kézzel jó alaposan morzsold el. Utána a közepébe készíts mélyedést, rakd bele a tojások sárgáját és a felfuttatott élesztőt. Jól gyúrd össze a tésztát, oszd háromfelé, formálj belőlük kis cipókat, és tedd 30 percre a hűtőszekrénybe.

Közben készítsd el a tölteléket. Rakd egy fémtálba a tojások fehérjét, majd a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, és gőz felett verd kemény habbá. Ezután hagyd hűlni. Végül óvatosan, fakanállal keverd hozzá a darált diót és a reszelt citromhéjat.

A tésztát vedd ki a hűtőből, majd mindegyik lapot nyújtsd egy-két milliméteresre. Kend rá a diós masszát, és tekerd fel. Vízbe mártott éles késsel szeleteld fel. Egy tepsit bélelj ki sütőpapírral, és egymástól kicsit távolabb helyezd rá a csigákat. Előmelegített sütőben, közepes lángon körülbelül 10-15 perc alatt süsd szép pirosra. A sütőből kivéve nyúlj a tekercsek alá, és válaszd el őket a sütőpapírtól. Végül teljesen hűtsd ki. A tekercseket szedd tálcára, és szórd meg porcukorral.