Gőzölgő, aranyló marhahúsleves: ennyi ideig főzd, hogy tökéletes legyen

A húst alaposan mosd meg, a répákat pucold meg, és vágd nagyjából egyforma darabokra. Mosd meg a többi zöldséggel együtt. Rakd a húsos csontot egy nagy fazékba, és töltsd fel legalább három liter hideg vízzel.
 

Kezdd főzni kis lángon, közben a habot szűrővel szedegesd le róla. Fél óra múlva add hozzá a vöröshagymát, a fokhagymát, a borsot, majd sózd meg. Lassú tűzön, fedő nélkül főzd még körülbelül fél órát. Ezt követően tedd bele a zöldségeket. Továbbra is fedő nélkül főzd addig, amíg minden puha nem lesz. A zsiradékot a leves tetejéről szedd le. Csak a vége felé rakd hozzá a petrezselymet és a zellerzöldet. A főzési idő legalább három óra, de ez a marha korától függően változhat. Ha már könnyen beleszalad a húsos részbe egy éles kés, biztosan megfőtt. A kész levest szűrd le, majd a zöldségekkel, a hússal és a kifőtt tésztával tálald.