Alkoholban pácolt, omlós húsok

Ha néhány órára valamilyen alkoholos pácba áztatod az ebédnek szánt húst, akkor számíthatsz rá, hogy a végeredmény nagyon omlós, különleges ízű fogás lesz.

Sütőben és szabadban egyaránt elkészítheted a pácolt húsokat. Egy könnyű salátával kiegészítve tökéletes nyári vacsoráról gondoskodhatsz.

Sörben pácolt karaj

Hozzávalók:

• 50 dkg sertéskaraj
• 5 dkg vaj
• 5 dl sör
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 fej vöröshagyma
• 1 evőkanál mustár
• 1 kávéskanál őrölt pirospaprika
• só

A karajt csontozd ki, majd szeleteld fel és sózd meg. Egy tálba öntsd bele a sört, reszeld bele a vöröshagymát és a fokhagymát, valamint add hozzá a mustárt és a pirospaprikát. Tedd bele a hússzeleteket, és fedd le, majd egy napra tedd hűtőbe. Másnap a lecsepegtetett húst felhevített vajon süsd meg hirtelen. Utána öntsd rá a páclét, és párold puhára.

Fehérborban pácolt halfilé

Hozzávalók:

• 4 szelet halfilé
• 3 dl fehérbor
• 1 fej vöröshagyma
• 1 babérlevél
• fél dl olaj
• citromkarikák
• só
• bors

A bort az olajjal, a finomra aprított hagymával, a babérlevéllel és ízlésed szerint sóval, borssal keverd össze. Tedd bele a halszeleteket, és 2-3 óráig áztasd benne őket. Ezután szedd ki, hagyd, hogy a szeletek lecsepegjenek, és süsd meg akár grillsütőben, akár sima sütőben. Citromszeletekkel tálald.

Borban pácolt csirkemell

Hozzávalók:

• 5 dl fehérbor
• 4 csirkemellfilé
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 babérlevél
• olaj
• só
• bors

A csirkemellfiléket szeleteld fel, és egy picit kiolajazott tepsibe tegyél egy sor húst. A felszeletelt vöröshagymát, illetve fokhagymát tedd a tetejére, majd mehet rá a két babérlevél, és ízlésed szerint só, bors. Öntsd fel a borral, fedd le és tedd hűtőbe 4 órára. Ezután előmelegített sütőben süsd puhára, majd vedd le a fóliát, hogy kicsit megpiruljon. Amennyiben soknak találod a páclevet, önts le belőle.

Marhahús tequilában

Hozzávalók:

• 40 dkg marhafelsál
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 teáskanál citromhéj
• 1 evőkanál bors
• fél bögre tequila
• fél teáskanál só

A fokhagymát zúzd össze, majd a reszelt citromhéjjal, a borssal, a tequilával és a sóval keverd össze. Áztasd bele a husit néhány órára, majd grillsütőn 10-15 perc alatt mindkét oldalát süsd meg.

• alkohol
• pác
• húsételek
• Recept