4 gazdag raguleves

A ragulevesek remek téli fogásnak bizonyulnak, hiszen táplálóak és forrón a legfinomabbak, egy szelet kenyérrel pedig akár könnyebb főételnek is beillenek.

Ha fogyókúrázol, akkor egyenesen ajánlott, hogy ebédre vagy kora este az alábbi éhségűző levesek közül válassz magadnak.

Erdélyi raguleves

Hozzávalók:

• fél kg csirkeaprólék
• 1-1 szál sárgarépa és petrezselyem
• 3 dkg vaj
• 1 dl tejföl
• 2 evőkanál liszt
• 2 babérlevél
• só

Az aprólékot a megtisztított, hosszában négyfelé vágott zöldséggel, sóval, babérlevéllel ízesített vízben főzd meg.

A vajból és egy evőkanál lisztből készíts világos rántást, sűrítsd be vele a levest, és öt percig forrald. Végül keverd simára a tejfölt a maradék liszttel, szűrőkanálon keresztül add a leveshez, és forrald még három percig.

Zöldborsós csirkeraguleves

Hozzávalók:

• 25 dkg csirkeaprólék
• 25 dkg vegyes zöldség
• 15 dkg mirelit zöldborsó
• 1 dl tejföl
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 3 evőkanál olaj
• 1 evőkanál liszt
• 1 teáskanál citromlé
• 1 mokkáskanál őrölt feketebors
• ízlés szerint só

A csirkeaprólékot egészen kicsi darabokra aprítsd fel, majd a felforrósított olajon pirítsd át. Ezután önts alá egy kis vizet, és fedő alatt párold addig, amíg zsírjára visszasül, vagyis elpárolog alóla a víz. Add hozzá a közben megtisztított és kis kockára vágott zöldséget. Ismét fedő nélkül pirítsd néhány percig, majd hintsd rá a lisztet, és - további két percig kevergetve a tűzön - öntsd fel egy liternyi vízzel.

Szórd bele a sót, a borsot és a megmosott, finomra aprított petrezselyemzöld felét. Fedő alatt főzd puhára. Végül add hozzá a zöldborsót is, majd a citromlével és a két evőkanál forró levessel simára kevert tejfölt beleöntve ismét forrald fel, és főzd még öt percig. A megmaradt petrezselyemzöldet szórd rá, az edényt húzd le a tűzről, és befedve hagyd állni még 10 percig, csak azután tálald.

Tárkonyos raguleves cipóban

Hozzávalók:

• 80 dkg sertéscomb
• 15 dkg füstölt szalonna
• 1 közepes fej hagyma
• 4 tojássárgája
• 1 doboz tejföl
• 1 lapos kávéskanál tárkony
• 1 kanál liszt só, bors, ecet
• 4 fél kilós cipó

A szalonnát darabold fel és pirítsd meg. Add hozzá az apróra vágott hagymát. Miután a hagyma megdinsztelődött, add hozzá a kockára vágott sertéscombot. Öntsd fel másfél-két liter vízzel, és nagy lángon kezdd főzni. Ha felfőtt, vedd takarékra a lángot, és add hozzá a tárkonyt, sózd, borsozd, és adj hozzá egy pici ecetet. Miután a hús megpuhult, egy kanál liszttel és kevés vízzel habard be.

A cipók kalapját vágd le, a belsejüket kapard ki, majd sütőben pirítsd ropogósra. A tojások sárgáját tejföllel keverd össze, és minden cipóba tegyél egy evőkanálnyit, majd merd rá a forró ragulevest. A megpirult cipókba tálald a forró ragulevest.

Gombás raguleves

Hozzávalók:

• 2 csomag csirkeaprólék
• 10 dkg gomba
• 15 dkg vegyes zöldség
• 1 kis fej vöröshagyma
• petrezselyemzöld
• 1 dl tejföl
• 1/2 dl olaj
• 1 késhegynyi pirospaprika
• majoránna
• egy kis darab gyömbér
• köménymag
• szerecsendió
• őrölt bors
• só

Az olajban párold meg az apróra vágott vöröshagymát, tedd hozzá a gombát, a felszeletelt zöldségeket, hintsd meg petrezselyemmel, pirospaprikával, és egy kevés vízzel párold puhára.
A közben az egy liter vízben megfőzött csirkeaprólékot add hozzá, sózd meg, borsozd, és vászon- vagy tüllzacskóban főzd bele a fűszereket. Keverd el a tejföllel, és forrón tálald.

• leves
• Recept