Békebeli marhahúsleves

Az igazi marhahúsleveshez minimum három különböző alkatrész kell, és rengeteg zöldség, hogy minél ízletesebb legyen, nem véletlenül volt ez a fogás eredetileg ünnepi étel.

Többféle állat húsából is készíthetsz húslevest, vagy egy kis belsőséggel - májjal, szívvel, zúzával - bővítve az összetevők listáját még finomabb ételt kaphatsz.

Marhahúsleves

Hozzávalók:

• 2 kg marharész
• 7 sárgarépa
• 4 fehérrépa
• 2 nagyobb fej zeller
• 2 közepes vöröshagyma
• 6-7 gerezd fokhagyma
• 3 kisebb fej karalábé
• 1 csokor petrezselyem
• só, egész bors

Elkészítés ideje:

Három és fél óra.

Elkészítés menete:

A marhaalkatrészeket - ez lehet lábszár, borda, fartő, vagy akár egy kis velős csont is, a lényeg az, hogy legyen húsos és csontosabb rész is közte - darabold pár nagyobb részre, majd hideg vízben - körülbelül öt liter, a hús mennyiségének két és félszerese - tedd fel főni, lassú tűzön, hogy szép lassan forrjon fel, és közben a habot a tetejéről egy szűrőkanál segítségével időnként távolítsd el. A zöldségeket tisztogasd meg, mosd át alaposan, és darabold fel a számodra szimpatikus módon. Ha a hús már legalább egy órája fő, adj hozzá sót, szórj bele egy kanálnyi egész borsot, majd a keményebb zöldségeket - fehérrépa, zeller - is dobd mellé, valamint a fokhagymát. Így hagyd tovább főni, ne fedd le, majd később jöhet sorban a többi zöldség is, keménységüknek megfelelő sorrendben, ami hamarabb puhul, az kerüljön bele a legkésőbb.

Időnként kóstold meg, és inkább csak a végén sózd. Ha elkészült, szűrd le, a zöldségeket és a húst vedd ki belőle, főzz hozzá tésztát - ha igazán hagyományos fogást szeretnél, akkor szedj a levesből annyit, amennyi a tésztához elég lesz, és abban főzd ki.

Trükkök, ötletek, praktikák

Nem lett olyan a főztöd, amilyenre szeretted volna? Néhány egyszerű trükkel sokkal könnyebben boldogulsz majd a konyhában.

• leves
• marhahús
• hagyomány
• Recept