Libamájpástétom tésztában sütve

Az ünnep táján a szakácskönyv különlegesebb oldalai is gyakrabban nyílnak ki, ilyenkor valószínűleg te is kipróbálsz olyan kuriózumokat, melyeket előtte nem mertél. Élj hát a lehetőséggel, ismerkedj meg a libamájjal is, ami ugyan drága finomság, de észbontóan finom.

Próbáld ki tésztába töltött receptünket, sőt, ha már nem tudsz kitalálni semmilyen ajándékot a rokonoknak, lepd meg őket ezzel.

Libamájpástétom tésztában sütve

Hozzávalók a tésztához:

• 1 kg liszt
• 30 dkg vaj
• 4 dl langyos víz
• 2 tojás
• 1,5 dkg só

Hozzávalók a töltelékhez:

• 1,5 kg szép nagy libamáj
• 1 kg friss szalonna
• 70 dkg sovány sertéshús
• 50 dkg apró libamáj
• 40 dkg füstölt szalonna
• 4 tojás
• 1,5 dl madeira bor
• só
• törött bors
• pástétomfűszer
• konyak
• olaj

A lisztbe morzsold bele a vajat, majd a vízzel, a tojásokkal és a sóval gyúrd össze. Pihentesd néhány órán keresztül, addig is készítsd el a pástétomot. A nagy libamájból vedd ki az epét, szedd le a hártyáját, és a lehártyázott részeket tedd az apró májhoz. A libamájdarabokat locsold meg kevés olajjal, sózd ízlésed szerint, szórd meg pástétomfűszerrel, locsold meg konyakkal és madeira borral, és ebben a lében pácold néhány órán keresztül.

Így készül a tökéletes mézeskalács

Ezután a sertéshúst, az apró májat és a friss szalonnát vágd apró darabokra, daráld finomra, és mozsárban jól törd össze a négy tojással együtt, fűszerezd ízlésed szerint, és a májdarabokról leöntött konyakkal és madeirával ízesítsd. A pástétomtésztát nyújtsd vékonyra, és a püspökkenyérformákat béleld ki a tésztával és a vékonyra vágott szalonnaszeletekkel. Alulra tedd a fele pástétomkeveréket, helyezd rá a májdarabokat, végül takard be a többi pástétomkeverékkel.

Karácsonyi ötletek 1/

Fehér Moissanite gyémántos ezüst medál

23 290 Ft

Krémfehér édesvízi igazgyöngy ezüst ékszerszett

79 990 Ft

Lila színű Swarovski® kristályos angyalszárny alakú nyakék

21 390 Ft 16 990 Ft

-21%

Igazgyöngy és cirkónia ezüst fülbevaló

13 990 Ft

Fehér Swarovski® kristályos dupla ékszerszett

8 190 Ft

Hungarian Spring ajándékcsomag

32 766 Ft

Shopper táska a Szabadság híddal

18 900 Ft

Fehér opálos ovális ezüst nyaklánc cirkónia díszítéssel

5 990 Ft

Nefelejcs fehér&arany mintával díszített finomporcelán merev karperec

29 999 Ft

Cukorkát formázó narancs-arany színű finomporcelán kis medál

15 200 Ft

Fehér Swarovski® kristályos csepp alakú szett

6 590 Ft

Karácsonyi angyal díszpárnahuzat

5 900 Ft

Türkiz masni karkötő

7 490 Ft

Moissanite gyémántos csillag alakú ezüst fülbevaló

17 390 Ft

Krémfehér édesvízi igazgyöngy ezüst nyaklánc

12 990 Ft

Még több termék

A pástétomot formázd kissé domborúra, borítsd be vékony szalonnaszeletekkel. A tetejére tegyél babérlevelet, végül takard be vékonyra nyújtott pástétomtésztával. A széleit kend meg tojással, hogy összeragadjon. A tetején ejts három kis lyukat, hogy a sütés közben fejlődő gőz eltávozhasson. Előmelegített sütőben süsd 35 percig. Hagyd kihűlni teljesen, majd tedd hűtőbe. Amikor eléggé lehűlt, éles késsel szeleteld fel.

Cikkünk megírásában a Konyhaművészet - Rákóczi János receptjei című könyv segített, mely a Betűmetsző Kiadó gondozásában jelent meg.