A spenót tartalmazza a legtöbb K-vitamint, egy kisebb adagban 900 milligramm van. Nemcsak vitaminokkal, hanem ásványi sókkal és nyomelemekkel is tele van, ezért élettani jelentősége kiemelkedő. A benne található különféle flavonoidok és antioxidánsok fontos szerepet töltenek be a rákmegelőzésben, illetve immunerősítőként is szolgálnak. Az emésztőrendszered is hálás lesz, ha spenótot fogyasztasz, mert a máj, epe és vese működését is aktívan elősegíti ez a zöldség. Mindemellett jelentős K-vitamin-forrásnak számít minden sötétzöld leveles és keresztesvirágú zöldség. Ilyen a brokkoli, kelbimbó, kelkáposzta, karalábé és mángold. Gyümölcsökből ennek a vitaminnak a pótlására az áfonyát vagy a málnát válaszd.