Rengeteg rákellenes hatóanyag van a gombában: jól kell elkészíteni, hogy érvényesüljön

Bármilyen ízletes és változatosan elkészíthető is a gomba, a többségnek nem az jut róla eszébe, hogy vitaminokban és ásványi anyagokban, antioxidánsokban bővelkedő táplálék volna.

Pedig ez így van, a gomba pedig méltatlanul szorul háttérbe, ha szuperélelmiszerekről van szó, sőt, kutatások azt is bizonyították, hogy különféle típusainak a rákmegelőzés terén is kiemelt szerep juthat. Például a következőknek.

Csiperke

A csiperke, mind a termesztett, mind pedig a kerti változat, kiváló B-vitamin-forrás, emellett káliumban, rézben és szelénben is gazdag.

A Critical Reviews in Biotechnology című folyóirat egyik cikkének szerzői emellett arra a következtetésre jutottak, hogy a csiperkében olyan hatóanyagok vannak, melyek befolyásolhatják az emberi betegségeket. Nevezetesen a lektinek csoportját említették, melyek rák- és vírusellenes hatásúak.

A gombák általában kis mennyiségben szerepelnek az ételek hozzávalói között, és ezért nem érvényesülnek megfelelő arányban táp- és hatóanyagaik. Könnyen hozzájuthatsz azonban a kívánt mennyiséghez, ha például repceolajon pirítod meg a hagymával, bazsalikommal ízesített csiperkét.

A cikk az ajánló után folytatódik

1/

Fehér Swarovski® kristályos ezüstszínű szett

18 090 Ft

Helló nyár nyaklánc

15 900 Ft

Cirkónia kristállyal díszített édesvízi igazgyöngy nyaklánc négyszög foglalattal

14 900 Ft

Fehér Swarovski® kristályos szíves medál

7 690 Ft

Türkiz cirkóniával díszített ovális ezüst ékszerszett

15 900 Ft

Édesvízi igazgyöngy fülbevaló csepp alakú ezüst foglalatban

11 900 Ft

Kis méretű ezüst karika fülbevaló

4 100 Ft

Kék cirkóniával körben díszített édesvízi igazgyöngyös medál ezüst nyaklánccal

15 900 Ft

Édesvízi igazgyöngy fülbevaló cirkónia koronával

12 900 Ft

Csepp alakú cirkóniával és édesvízi igazgyönggyel díszített ezüst nyaklánc

13 900 Ft

Elegáns ezüst nyaklánc szalagot formázó cirkónia díszekkel

41 580 Ft

Oroszlán ezüst horoszkópos nyaklánc

6 990 Ft

Rock and Roll szív alakú fülbevaló

8 490 Ft

Cirkónia kristályos és fehér opálos minimalista ezüst fülbevaló

11 900 Ft

Barokk igazgyöngy beszúrós fülbevaló

11 990 Ft

Még több termék

Vargánya

A vargányában szintén sok a B-vitamin, emellett folsavban is gazdag, emellett fehérje és cink is nagyobb mennyiségben található benne, csakúgy, mint növényi hatóanyag, többek között antioxidáns.

Egy, a Food Chemistry című folyóiratban, 2008-ban megjelent tanulmány arról számol be, hogy a vargányában és más vadon termő gombákban nagy mennyiségben fordulnak elő bizonyos növényi hatóanyagok. Az összes vizsgált minta közül a vargányában találták a legtöbb antioxidánst, melyek a kalapban koncentrálódnak. Ahogy számos más tanulmány rámutat, az antioxidánsok igen hatásosak a szív- és érrendszeri betegségek és a rák elleni küzdelemben is.

A legtöbb antioxidáns a vargánya kalapjában van, érdemes tehát azt fogyasztani más friss zöldségekkel együtt. Egy másik elkészítési mód, ha a csíkokra szelt vargányakalapot olívaolajon fokhagymával megpirítod, az étel antioxidáns-tartalmát pedig kockákra vágott friss paradicsommal gazdagítod.

Nagyon erős a rákellenes hatásuk: 10 növény, ami megelőzheti a daganatokat

Kucsmagomba

Az ízletes kucsmagomba kitűnő B3-vitamin-, vas-, réz és mangánforrás, emellett sok B2-vitamint, káliumot és cinket tartalmaz. Rengeteg bioaktív növényi hatóanyag található benne, különösen ergokalciferol, ami a D-vitamin egy változata, és a krónikus betegségekkel kapcsolatban vizsgálták.

A Journal of Medicinal Food 2010-ben közzétett egy tanulmányt, melyben számos gombaféle antioxidáns és antimikrobiális tulajdonságait vizsgálják. A Morchella nemzetség - ide tartozik a kucsmagomba is - egyik genetikai vonala bizonyult a leghatékonyabbnak a szabadgyökök ellen. A Journal of Agricultural and Food Chemistry 2008-as tanulmányában pedig a szerzők következtetése szerint az ergokalciferol rákellenes hatása alapján alkalmas lehet ehető gombákból készített kemopreventív anyagok, vagyis rákmegelőző gyógyszerek kifejlesztésére.

A kucsmagombának is az egyik legkedveltebb elkészítési módja a pirítás, használj azonban egészséges növényi olajat ehhez. Semmiképp ne pirítsd azonban túl hosszan, mert ez egyrészt elronthatja az ízét, másrészt csökkentené B-vitamin-tartalmát is.

Cikkünk Tonia Reinhard Éttrend - A Föld legegészségesebb ennivalói - 200 szuperétel című könyve alapján készült.

E nagyszerű kiállítású képeskönyvet fellapozva megtalálod a legegészségesebb és legfontosabb élelmiszereket, a gyümölcsöktől kezdve a zöldségeken át a tejtermékekig, a népszerű magvaktól a fűszerekig, a húsféléktől a gombákig, sőt az algákig. Étrended összeállításához is segítséget nyújtanak a szerzők azzal, hogy jó ötleteket adnak az ételek elkészítéséhez és az alapanyagok egymással való párosításához. E hasznos kézikönyvnek minden olyan konyhában ott van a helye, ahol ízletes és egyben egészséges ételek készülnek.

Kiadja a Ventus Libro Kiadó.
A könyv ára 2990 forint.