Így készül a híres lapos kenyér, vagyis a flatbread: élesztő nélkül, serpenyőben pirul ropogósra

A joghurtot keverd el a vízzel, add hozzá a cukrot, a lisztet, a sütőport, sózd meg, és fakanállal keverd össze. Amikor már kicsit összeállt, add hozzá az olajat is, és kézzel gyúrj belőle sima, ruganyos tésztát. Lisztezett deszkán lapogasd ki kör alakúra, és éles késsel vagy pizzavágóval szeld 12 cikkre. A cikkekből formázz golyókat, majd sodrófával nyújtsd őket vékony kör alakúra. Egy tapadásmentes serpenyőt zsiradék nélkül közepes lángon forrósíts fel, és oldalanként egy-egy perc alatt süsd meg a lepényeket. Ne csodálkozz, sütés közben a közepük fel fog emelkedni, de ahogy hűlnek, visszalapulnak majd.

Hasonló módon, de egy kis ecet hozzáadásával készül a malawach, vagyis a jemeni lepénykenyér.