Mindenki ezt a részét eszi a csirkének, pedig tele van parazitákkal és bacilusokkal

A csirkehús az egyik legnépszerűbb alapanyag a magyar konyhában: könnyen beszerezhető és változatosan elkészíthető. Bár egészséges fehérjeforrás lehet, vannak olyan részei, amelyek fogyasztását a szakemberek óvatosságra intve emlegetik.

Ezeket sokan megszokásból készítik el, pedig nem árt tisztában lenni azzal, hogy bizonyos belsőségeknél és zsírosabb részeknél nagyobb higiéniai kockázat merülhet fel.

Veszélyes ez a csirkerész

Csirketüdő: a legérzékenyebb szerv
A tüdő a baromfinál is az egyik leginkább szennyeződésre hajlamos szerv. A légutak természetes funkciójukból adódóan több mikroorganizmust is tartalmazhatnak, amelyek hőkezeléssel ugyan nagyrészt elpusztulnak, de a tüdő szerkezete és gyors romlékonysága miatt a szakemberek szerint nem ajánlott rendszeresen fogyasztani. A legtöbb konyhán ma már eleve nem is használják.

Csirkefarok: nagyobb a zsírtartalom és a szennyeződésveszély
Sokan rajonganak érte, különösen ropogósra sütve, de ezt a részt legtöbbször érdemes inkább mellőzni. A faroknál található faggyús és mirigyes területek könnyebben felszívhatnak nemkívánatos anyagokat, és a magas zsírtartalom miatt sem a legegészségesebb választás. Bár megfelelő sütéssel biztonságosan elkészíthető, rendszeres fogyasztása nem ajánlott.

Csirkebőr: nem kollagénbomba, inkább zsírpárna
A csirkebőrt sokan a kollagén miatt kedvelik, valójában azonban a kollagén mennyisége elenyésző. Ami viszont bőséggel megtalálható benne, az a zsír, amely hő hatására sem tűnik el, csak átalakul. A bőr a csirke egyik legszennyezettebb felülete is lehet, hiszen ezen keresztül érintkezik leginkább a külvilággal. Ritkán fogyasztva nem jelent komoly gondot, de érdemes tudatosan bánni vele.

Mire figyeljünk?
A csirkehús továbbra is remek és tápláló választás lehet, ha megbízható forrásból származik, és alapos hőkezelés után fogyasztjuk. A kevésbé ajánlott részek helyett érdemes inkább a soványabb, biztonságosabb részeket előnyben részesíteni.

Fotók: Getty Images Hungary

Állítsd be a Google keresőjét, hogy a találatok között biztos ott legyen a Femina!

• csirke
• hús
• parazita
• baktérium
• veszélyes
• Recept