Karamellkrémes kókuszos piskóta

A sütőt 180 fokra előmelegítem.

A piskótához a tojásokat kettéválasztom,, a fehérjéhez fokozatosan adagolva a kristálycukrot majdnem kemény habot verek, ezután kanalanként hozzáadom az olajat, közben keverem a robotgéppel, majd jöhet bele a pici só, a szódabikarbóna is, még egy kis keverés enyhe fokozaton és a robotgépet félreteszem.
Ezután hozzáadom a masszához kanalanként beleforgatva a kókuszreszeléket és a lisztet is. Óvatosan keverem, míg egynemű masszát kapok, kb. 1-2 perc.

Ezután vajazott, lisztezett középmagas tepsibe beleöntöm és 180 fokon 20 percig sütöm. Szép magas piskótát kapunk. Kihűtjük, ezután párhuzamosan kettévágjuk, hogy 2 lapunk legyen.

Közben elkészítjük a krémet.
A tejből és a pudingporból a cukorral pudingot főzünk, a meleg pudingba gyors mozdulatokkal belekeverjük a zselatinport is, majd ha kihűlt, a rumaromát, esetleg meggyet is szórhatunk bele. Kihűtjük.

A középmagas falú tepsink alsó, kókuszos piskótalapjára ráhalmozzuk a karamellapudingos krémet, óvatosan rátesszük a másik lapot, majd a mázhoz a margarint felolvasztjuk, ebbe beletesszük a porcukrot, 1 ek. vizet és a kakaóport is, ezzel vonjuk be a sütink tetejét.
A mázat kb. 5 perc után kókuszreszelékkel meghintjük, majd hűtőben 1-2 óra alatt dermesztjük.

Egyszerű, gyors, mennyei finom és elronthatatlan süti.