Valóban egészségesebb a rizs a tésztánál? Mutatjuk a meglepő választ

A rizs és a tészta a legnépszerűbb alapanyagok közé tartoznak. Mindkettő sokoldalú, egyszerű elkészíteni, olcsó és nagyszerű szénhidrátforrás.

De vajon melyik egészségesebb, és mi a különbség a rizs és a tészta tápanyagtartalma között? Ennek jártunk most utána. 

Valóban egészségesebb a rizs a tésztánál?

A rizs és a tésztafélék tápértékének összehasonlítása nem egyszerű feladat, hisz számos rizsfajta és tésztaféle létezik. A különböző típusok pedig más-más tápanyagot biztosítanak a szervezet számára. Nemcsak a vitaminok és ásványi anyagok, hanem az egy adagra jutó kalória-, szénhidrát-, rost- és fehérjetartalom tekintetében is. Éppen ezért a szakértők a fehér rizs és a búzafinomlisztből készült tészta tulajdonságait vetették össze. 

Ennek alapján 100 grammnyi fehér rizsben 130 kalória van, a tésztában ennél valamivel több, 158. Zsírtartalmukat tekintve mindkét étel zsírszegény: a rizs 0,3 gramm, míg a tészta 0,9 gramm zsírt tartalmaz. Fehérjetartalmuk viszont jelentősen eltér. Míg 100 gramm száraz rizsben mindössze 2 gramm fehérje van, addig a tésztában csaknem háromszor ennyi, 5,8 gramm. Szénhidráttartalmuk viszont nagyon hasonló. Ugyanezzel az adaggal számolva a rizsben 28 gramm, a tésztában pedig 31 gramm szénhidrát található. 

Rosttartalmuk szerint 100 gramm száraz fehér rizsben csupán 0,4 gramm rost van, ugyanennyi száraz fehér tésztában pedig 1,8 gramm. Cukortartalmukat tekintve pedig a rizsben 0,1, a tészta 100 grammjában 0,5 gramm található. 

Nem minden a kalória

Ezekből jól látszik, hogy mind a rizs, mind pedig a tészta nagyon kevés zsírt, nem túl sok fehérjét és nagyon kevés cukrot biztosít. Viszont annál magasabb a szénhidráttartalmuk, ami így kalóritartalmuk nagy részét képezi. Az elsődleges különbség tehát közöttük az, hogy a rizs kevesebb kalóriát tartalmaz, a tészta pedig több rostot és fehérjét. 

Fogyás szempontjából ezért jobb választásnak tűnhet a rizs. Bár a rizs kevesebb kalóriát tartalmaz, a tészta több rostot és fehérjét biztosít. A rostok támogathatják az egészséges bélmozgást, és mérsékelhetik a székrekedés kockázatát, támogathatják a jótékony baktériumokat a bélmikrobiomban, és csökkenthetik az emésztőrendszeri betegségek, például a gyulladásos bélbetegségek és a vastagbélrák kockázatát. 

Olvass tovább! Mennyi rostra van szükség egy nap?

A szakmai szervezetek felnőtteknek szóló rostbeviteli ajánlásai napi 30-45 gramm bevitelét javasolják. Idős korban is 30-40 gramm rostot tartanak előnyösnek a gyakori krónikus székrekedés és az emésztőrendszeri elváltozások megnövekedett kockázata miatt.

(A képek forrása: Getty Images Hungary)

• tészta
• rizs
• diéta
• kalória
• Életmód