Zöldséges rizssaláta az idény kedvenceivel: maradékból is tökéletes

A rizst alaposan mosd meg, és sós vízben főzd a dobozon található ideig. Akkor jó, ha fogkemény, tehát arra figyelj, hogy ne legyen túl puha. Csepegtesd le, és várd meg, míg meghűl. A virslit és a tojást is főzd meg. A zöldborsót dobd forrásban lévő vízbe öt percre, majd szűrd le. A paradicsomot, a paprikát, az újhagymát, a répát és az uborkát pedig öblítsd le, majd vágd fel ízlés szerint. A kukoricát csepegtesd le. 

Az öntethez keverd össze az olívaolajat a lime frissen facsart levével, a mézzel, ízlés szerinti sóval és borssal. Rakd a rizst egy nagyobb tálba, tedd hozzá a zöldségeket, majd mehet hozzá a virsli és a tojás. A végén pedig locsold meg az öntettel, és óvatosan forgasd össze. Meleg napokon feltétlenül tedd a hűtőbe. 

Az olaszok a rizottókészítésnek is a nagymesterei. Ilyenkor az egyszerű, de nagyszerű spenótos változatnak van itt az ideje.