Vegán rakott cukkini rengeteg zöldséggel: alig van benne kalória, mégis laktat

Először a paradicsomszószt készítsd el. A hagymát kockázd fel, és olívaolajon párold üvegesre. Közben a répát vágd kockákra, a zellerszárat kisebb darabokra. A fokhagymát is aprítsd fel. A puha hagymához add hozzá a fokhagymát, a zöldségeket és a babérlevelet. Öt percig kevergesd, amíg a zöldségek kicsit megpuhulnak, majd öntsd fel a paradicsomkonzervvel. Add hozzá az oregánót, szórd meg sóval és borssal, és lefedve, kis lángon főzd össze 10 perc alatt.

Közben a cukkinit vágd hosszú, lapos szeletekre. Egy rétegben rakd ki vele egy tepsi alját. Kanalazz rá a paradicsomszószból, erre egy újabb réteg cukkini és szósz kerüljön. Így folytasd, amíg minden el nem fogy. Legfelül szósz legyen. Alufóliával letakarva told 200 fokos sütőbe fél órára.