Pihe-puha piskótatekercs mennyei vaníliakrémmel: sok-sok nyári gyümölcs teszi még fenségesebbé

A tésztához válaszd szét a tojásokat, a fehérjét verd kemény habbá, és tedd félre. A sárgáját is verd habosra a cukorral és a reszelt citromhéjjal, majd kis adagokban keverd hozzá a lisztet is. Nagyon óvatosan forgasd hozzá a fehérjehabot is, majd terítsd el a tésztát egy sütőpapírral kibélelt tepsiben, és 20 perc alatt süsd készre 160 fokra előmelegített sütőben.

A mascarponéhoz forgasd hozzá a tejben habverővel krémmé kevert pudingport és cukrot. A gyümölcsöket mosd meg, és szemezd le. Ha a tészta megsült, vedd ki, borítsd hideg, nedves konyharuhára, és húzd le róla a sütőpapírt. Tekerd fel a konyharuhával együtt, így nem fog megtörni a tészta. Ha kihűlt, tekerd ki, kend meg a krém háromnegyedével, és szórd meg a gyümölcsök háromnegyedével. Konyharuha nélkül tekerd fel újra, majd kend meg a maradék krémmel, és díszítsd a maradék gyümölccsel.