Ropogós vajas croissant otthon sütve: így gyúrják a tésztát a franciák

A tejet langyosítsd meg, add hozzá a cukrot, morzsold bele az élesztőt, és tíz perc alatt futtasd fel. Közben a lisztet szitáld át, és sózd meg. Üsd bele a tojást, kanalazd bele a joghurtot és az élesztős tejet, először fakanállal, majd kézzel dolgozd össze, és letakarva meleg helyen egy óra alatt keleszd a duplájára.

Amikor megkelt, a tésztát oszd nyolc egyenlő darabra, és mindegyiket nyújtsd ki egyforma kör alakúra. A vajat olvaszd fel. Kenj meg egy darabot olvasztott vajjal, arra helyezz egy újabb tésztadarabot, amit szintén kenj meg vajjal, és így folytasd a rétegzést. A tetejére már ne kenj vajat. Tedd be a hűtőbe tíz percre, hogy összeálljon, majd vedd ki, és nyújts az egészből egy nagyjából ujjnyi vastag kört. Vágj belőle nyolc cikket, mintha pizzát szeletelnél, tekerd fel őket, és helyezd el egymás mellett sütőpapírral kibélelt tepsiben. Ha gondolod, feltekerés előtt töltsd meg őket sonkával, sajttal, virslivel vagy csokikrémmel. Kend meg felvert tojással, és told 200 fokos sütőbe 15-20 percre, amíg szép színt kapnak.

Ha szívesen készítesz otthon péksütit, a házi vajas pogácsát se hagyd ki.