A klasszikus vasi tökös-mákos rétes receptje: így nyújtsd a tésztát, hogy tökéletes legyen

A gyalult tökhöz keverj egy csipet sót és két evőkanál cukrot. Pihentesd legalább 15-20 percig.
A lisztet szitáld egy nagyobb tálba, rakd hozzá a tojást és az olvasztott zsírt, majd morzsold jól össze. A vizet keverd össze a sóval és az ecettel, majd több részletben öntsd a liszthez. Alaposan dolgozd össze, akkor jó, ha hólyagos, rugalmas és szép fényes. Ez kézzel körülbelül 10-15 perces munka. Rakd lisztezett felületre, oszd a tésztát két részre, és formázz cipókat. Kend be olvasztott zsírral vagy olajjal, majd egy tányérral letakarva pihentesd 20-30 percig.

Addig a töltelékhez a porcukrot keverd össze a mákkal, a fahéjjal, és rakd hozzá a kinyomkodott tököt. 

Akkor folytathatod a munkát, ha a tésztába belenyomod az ujjadat, és megmarad a nyoma. Terítsd le az asztalt egy tiszta ruhával, szórd meg liszttel, és tedd a közepére az egyik cipót. Kend meg újra olvasztott zsírral, majd óvatosan kezdd az asztal szélei felé nyújtani. Jobban teszed, ha mást is bevonsz a réteshúzásba. Ha már elég vékony, vágd le a széléről a vastagabb részt. Végig légy óvatos, nehogy szakadjon a lap. Akkor jó, ha majdnem átlátszó. Hagyd száradni pár percig, majd kend meg zsírral, hajtsd fel mind a négy szélét, és újból permetezd meg. A hosszabbik oldalára halmozd végig a tökös tölteléket, szórd meg zsemlemorzsával, és a terítő segítségével tekerd fel. A másik tésztával is hasonlóan járj el. Kend meg a tetejét, tedd kizsírozott tepsibe, és 20-25 perc alatt süsd pirosra.