Mi a tökéletes főtt sonka titka? Piacunk legjobb hentese elárulta

A sonkát áztasd be a sósságától függően két-három órára, esetleg hosszabb időre hideg vízbe. A zsíros réteget akkor se vágd le főzés előtt, ha nem szereted, különben a hús könnyen kiszárad, és kevésbé lesz ízletes. Rakd egy lábosba, és öntsd fel kicsivel több hideg vízzel, mint amennyi ellepi. Tedd hozzá a megpucolt vöröshagymát, a fokhagymát, a babérlevelet, a borsot, de borókabogyót is rakhatsz hozzá.

Közepesnél kisebb lángon, fedő alatt főzd puhára körülbelül két óra alatt. Úgy tartják, annyi ideig kell főzni a sonkát, ahány kiló. Hústűvel ellenőrizd, ha könnyen beleszalad, biztosan megpuhult. A sonkát a főzőlében hagyd kihűlni, majd hideg helyen tárold. A levet aztán ne öntsd ki, bableveshez, töltött káposztához kiváló, sőt a tojásokat is megfőzheted benne. 
A sonkához a töltött tojás jól illik, próbáld ki virslivel, mustárral!