Foszlós házi tepertős pogácsa régi családi recept szerint - Így lesz szép leveles

Morzsold langyos, cukros tejbe az élesztőt, és futtasd fel körülbelül tíz perc alatt. Tehát várd meg, amíg jól megnő a térfogata, és habos lesz. Rakd egy tálba a lisztet, a vajat, a tejfölt, a tojást, a megkelt élesztőt, és szórd meg sóval, borssal. Alaposan dolgozd össze a tésztát. Ha szép fényes, összeáll, és elválik az edény falától, formázz belőle gombócot. Tedd meleg helyre, és egy óra alatt keleszd a duplájára.

A tepertőt ízlés szerint sózd, borsozd. Ha nem akarod ledarálni, késsel vágd apró darabokra. Pihentetést követően nyújtsd ki a tésztát másfél-két centi vastagra, és kend rá a tepertő felét. A szokásos módon kezdd hajtogatni. Először alulról felfelé, azután felülről lefelé hajtsd egymásra a kinyújtott lapot. Utána a bal harmadát hajtsd a tészta tetejére, a jobb harmadát pedig alá, és keleszd további 30 percig. Ezt követően ismét nyújtsd ki, és a maradék tepertőt is kend rá. Újból hajtogasd az előzőhöz hasonló sorrendben, és keleszd még 30 percig. Nyújtsd ki még egyszer, a tetejét késsel rácsozd be, és pogácsaszaggatóval szúrd ki.

Rendezd a tésztát sütőpapírral bélelt tepsire, és kend meg felvert tojással. Vigyázz arra, hogy ne csorogjon le, mert akkor nem nőnek meg eléggé a pogácsák. Ismét pihentesd 15-20 percig, majd előmelegített sütőben, 200 fokon süsd meg 15-20 perc alatt.