Húsmentes tepsis kelbimbó rengeteg sajttal: sűrű, tejszínes mártás fogja össze

A kelbimbókat mosd meg, a fás szárukat késsel vágd le, a zöldségeket felezd el, és oszd el őket egy tepsiben. Szórd meg őket sóval és borssal, locsold le kevés olajjal, és told 220 fokos sütőbe 20-25 percre. Amíg a kelbimbó sül, készítsd el a mártást. A vaj egyharmadát olvaszd fel egy tepsiben, szórd hozzá a zsemlemorzsát, és pirítsd aranyszínűre.

Amikor elérte a kívánt színt, azonnal öntsd át egy kisebb tálba, mert a serpenyőben hagyva akkor is odaég, ha lehúztad a tűzről. Ugyanebben a serpenyőben olvaszd fel a maradék vajat is. Párold rajta üvegesre a felaprított hagymát, majd ha már puha, jöhet mellé a szintén felszeletelt fokhagyma. Amikor megérzed az illatát, add hozzá a lisztet, kevergesd egy percig, majd öntsd fel a tejszínnel és az alaplével. Kevergesd kézi habverővel, amíg besűrűsödik. Ekkor húzd el a tűzről, keverd el a parmezánnal, a Gruyère sajt egynegyedével, a sóval, a borssal, a szerecsendióval és a cayenne borssal.

Keverd el, hogy a sajt felolvadjon benne, majd öntsd az egészet az elősütött kelbimbóra. Forgasd össze, a tetejét szórd meg a maradék reszelt sajttal és a pirított morzsával. Told vissza a sütőbe további 15 percre.