Forró gombaleves sok tejföllel és petrezselyemmel: átmelegít a hidegben

A hagymát aprítsd fel, és olajon párold üvegesre. Közben a sárgarépát, a fehérrépát és a zellert tisztítsd meg, és kockázd vagy karikázd fel. Dobd őket a már puha hagymára, és fedő alatt tíz percig dinszteld. A gombát mosd meg, szeleteld fel, a tíz perc elteltével add a zöldségekhez, párold további három percig, majd a tűzről levéve keverd hozzá a pirospaprikát. Öntsd fel az alaplével, sózd, borsozd, add hozzá a zellerzöldet, majd tedd vissza a tűzre, és forrástól számítva 15 perc alatt főzd puhára az egészet. Amikor már minden megfőtt, a tejfölt keverd simára a liszttel, adj hozzá egy evőkanálnyit a levesből is, az így készült habarást csorgasd a gombához, és hogy ne legyen csomós, folyamatosan kézi habverővel kevergetve forrald össze. A főzés utolsó perceiben szórd meg apróra vágott petrezselyemmel. Tálalás előtt a zellerzöldet halászd ki belőle.
 

Levesbetétnek nagyon jól megy hozzá a csurgatott vajas galuska.