Mézédes őszibarackbefőtt, ahogy a nagyi is készítette: tartósítószer sem kell hozzá

A barackokat hámozd meg, és vágd cikkekre. Szorosan töltsd meg velük az üvegeket. A megtelt üvegekben lévő gyümölcsök tetejét szórd meg egy-két evőkanál cukorral, tegyél melléjük ízlés szerint egy darabka fahéjat, néhány szem szegfűszeget, és öntsd fel vízzel. Zárd le szorosan. Így nem fognak megbarnulni.

Egy nagy lábos aljára tegyél rácsot, vagy béleld ki konyharuhával, és pakold bele a megtöltött, lezárt üvegeket. A kibélelésre azért van szükség, hogy a befőttesüvegek ne pattanjanak a hő hatására szét. Öntsd fel őket annyi vízzel, hogy az üvegek nyakáig érjen. Nagyon gyorsan forrald fel a vizet, majd vedd a lángot kicsire, és így gyöngyöztesd 20-25 percig. A főzési idő végén a lábost húzd le a tűzről, és az üvegeket a vízben hagyd kihűlni egy nap alatt. Ezt az eljárást nevezzük nedves dunsztnak.

A kihűlt üvegeket állítsd fel a kamra polcán vagy bármilyen hűvös, árnyékos helyen. Felbontás nélkül egy évig állnak el. A felbontott befőttet a hűtőben tartsd, és néhány napon belül fogyaszd el.