A sajt olyan, mint a drog? Ezért olyan nehéz ellenállni neki

Van, akinek pár szelet pizza, másnak egy jól megpakolt sajttál jelenti a tökéletes esti kényeztetést. Nem véletlen, hogy a sajtot sokan az egyik legellenállhatatlanabb ételnek tartják. Egy korábbi kutatás szerint pedig ennek nem csupán az íze lehet az oka: bizonyos összetevői az agy jutalmazó rendszerére is hatással lehetnek. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a sajt valóban ugyanúgy működne, mint a kábítószerek.

Miért olyan addiktív a sajt? Meglepő választ adnak a kutatások 

A Michigan Egyetem kutatói több mint 500 önkéntes bevonásával vizsgálták, mely ételeket érzik az emberek a leginkább "ellenállhatatlannak". A résztvevőknek először egy kérdőív segítségével kellett felmérniük, mennyire hajlamosak az úgynevezett ételfüggőségre, majd 35 különböző ételt rangsoroltak aszerint, melyiknek tudnak a legkevésbé nemet mondani.

Az eredmény nem okozott nagy meglepetést: a lista élére a pizza került, amelyet a csokoládé, a chips, a sós nassolnivalók, a sajtburger és maga a sajt követett.

A kazein lehet az egyik magyarázat

A kutatók szerint az erősen feldolgozott, magas zsír- és sótartalmú ételek különösen intenzíven aktiválhatják az agy jutalmazó rendszerét. A sajt esetében egy másik tényező is szóba került: a tejfehérje, vagyis a kazein.

Emésztés közben a kazeinből úgynevezett kazomorfinok keletkezhetnek. Ezek olyan vegyületek, amelyek laboratóriumi körülmények között képesek kapcsolatba lépni az agy bizonyos opioid receptorainak működésével. Emiatt egyes szakemberek szerint a sajt fogyasztása kellemes, jutalmazó érzést válthat ki, ami hozzájárulhat ahhoz, hogy újra és újra megkívánjuk.

Mit jelent valójában a "függőség"?

Bár gyakran hallani, hogy egy-egy étel "olyan, mint a drog", ezt érdemes óvatosan kezelni. Az, hogy valami különösen ízlik és szívesen fogyasztjuk, még nem egyenlő a klasszikus értelemben vett függőséggel.

A szakértők szerint az étkezési szokásokat számos tényező alakítja:

• az étel zsír-, cukor- és sótartalma,
• az egyéni ízlés és szokások,
• a jutalmazó agyi folyamatok,
• valamint az érzelmi állapot és a stressz.

Nem kell száműzni a sajtot az étrendből

Hiába tartják sokan "veszélyesen finomnak", a sajt önmagában nem számít egészségtelen élelmiszernek. Mértékkel fogyasztva értékes fehérje-, kalcium- és vitaminforrás lehet, ráadásul több kutatás szerint a kiegyensúlyozott étrend részeként még a szív- és érrendszer egészségét is támogathatja. Ha változatos étrend részeként kerül a tányérra, nincs ok arra, hogy lemondjunk róla.

Forrás: Getty Images

Állítsd be a Google keresőjét, hogy a találatok között biztos ott legyen a Femina!

• sajt
• függőség
• agyműködés
• kutatás
• Terasz