Pikáns szabolcsi töltött káposzta - Vadhúsból még különlegesebb lesz

A fejes káposztát mosd meg, majd vágd ki a torzsáját, rakd forrásban lévő, sós vízbe, és blansírozd meg, azaz főzd elő. A főzőlevet ne felejtsd el félretenni, mert szükséged lesz rá a későbbiekben. A kihűlt káposztalevelek vastagabb részét vágd le és tedd félre.

Ezután a frissen darált vaddisznóhúst rakd egy tálba, keverd hozzá a szalonnán lepirított, finomra aprított vöröshagymát, a sót, a borsot, végül egy tojást. Ízlés szerint add hozzá a pirospaprikát, a reszelt fokhagymát, valamint az alaposan megmosott gerslit. Az egészet jól keverd össze, majd tedd a hűtőbe. Amíg a vaddisznóhús áll, vágd szeletekre a megtisztított vöröshagymát, az előzőleg félretett káposztaleveleket pedig szeld csíkokra. A darált húst töltsd a kiterített levelekbe a hagyományos módon.
 

A töltött káposztákat helyezd egy előzetesen beáztatott cserépedénybe. Öntsd tele paradicsomlével, és adj hozzá a megmaradt főzőléből annyit, hogy az ellepje a tölteléket, majd fedd le. Tedd a sütőbe, és süsd készre 180 fokon két óra alatt, majd forrón, friss tejföllel tálald.