Tökéletes sült libacomb párolt káposztával: omlós, ropogós és jó szaftos

A fokhagymát vágd apróra, az almát alaposan mosd meg, és szeld négy részre. Egy magas falú tepsit kenj ki kevés libazsírral. A combokat nézd át, ha szükséges, tisztítsd meg, távolítsd el a szőrszálakat. Irdald be éles késsel, és sózd be jól, ízesítsd borssal, majoránnával. Rakd bele a tepsibe, szórd rá a fokhagymát, tedd mellé az almát, és fedd le fóliával. A sütőt melegítsd elő 140 fokra, és süsd a combokat 3,5-4 órán keresztül. Ha nem pirulnának meg kellőképpen, akkor vedd le a fóliát, és magasabb fokozaton süsd még tovább.
 

A káposztát szeld vékonyra. Az olajat forrósítsd fel, tedd hozzá a cukrot, és egy kicsit süsd, azaz karamellizáld meg. Ne kavard, csak finoman rázogasd meg az edényt! Rakd bele a káposztát, alaposan keverd össze az olajos karamellel, és ízlés szerint sózd meg. Tedd bele a köményt, locsold meg a citrom levével és a bor egy részével. Fedd le, és hagyd lassan párolódni. Néha keverd meg, nehogy leégjen! Ha kevésnek találod a levét, akkor önts még hozzá bort, és párold puhára. A libával együtt kínáld.