Ropogós, paprikás sült hekk házilag: még finomabb, mintha a strandon ennéd

A fagyasztott halat előző este tedd a hűtőbe, és ott olvaszd ki. Ha gyorsítanál a folyamaton, szobahőmérsékleten is kiolvaszthatod, de ne használj hozzá mikrót vagy forró vizet. A felolvadt halat először papírtörlővel töröld egészen szárazra, ezután tisztítsd meg az esetleg rajta maradt pikkelyektől. A halat ezután a hasi részen vágd fel, ha maradtak benne belsőségek, szedd ki, majd fél centi sűrűségben irdald be. Dörzsöld be sóval alaposan úgy, hogy a hasába és a mélyedésekbe is jusson.

Közben egy serpenyőben kezdd el hevíteni az olajat. Egy tányérban keverd össze a lisztet a paprikával, forgasd meg benne a halakat, és helyezd őket a forró olajba. Egyszerre ne tegyél bele sok darabot, hogy az olaj le ne hűljön. Kétpercenként forgasd meg őket az olajban. Összesen nagyjából negyedóra kell egy-egy darabnak, hogy teljesen átsüljön. Ha szép piros és ropogós, szedd ki szűrőlapáttal papírtörlőre, és itasd le róla a felesleges zsiradékot.