Ízes, szaftos Stroganoff-marharagu: a mártás hihetetlenül finom
Az orosz konyhaművészet egyik remeke a tejfölös, gombás mártással készülő, omlós marhahús. Megnyalod utána mind a tíz ujjadat.
- Villámgyors romantikus konty, amit tükör nélkül is lazán összedobsz: a kendőtől lesz igazán sikkes »
- Valósággal megújítja a bőrt, és olyan friss, mintha otthon készült volna: öntartósító arcpakolást teszteltünk »
- A legdivatosabb lapos talpú cipők az átmeneti szezonban, 15 ezer forint alatt: nőies és vagány fazonokat mutatunk »
- 100 kilós, 12 éves gyönyörű lányok: halálra etetik őket, mert úgy a szépek
- Gáspár Evelin nem tud elhelyezkedni a szakmájában: tudod, mi a végzettsége?
- Fiatalon Bujtor István szerelme volt: A mi kis falunk Joli nénije 10 évig volt a színészlegenda párja
- Így néztek ki a modern nappalik a Kádár-korszak panelházaiban: mindenki erre vágyott
- A kurtizán, aki olyan szép volt, hogy királyok álltak sorba a kegyeiért: Belle Otero különös élete
Ismered a Stroganoff-bélszín történetét? A szaftos, ízletes fogás nevét gróf Alexander Grigorievich Stroganoffról kapta, neki készítette el először Andre Dupont francia szakács. A recept már egy 1861-ben megjelent szakácskönyvben is megtalálható. Azóta világszerte ismert lett. A szaftos egytálétel készülhet szűzpecsenyéből és csirkemellből is. Az eredeti receptben nem szerepel uborka, de bátran tehetsz hozzá.
Stroganoff-marharagu
Hozzávalók 4 személyre:
- 60 dkg bélszín
- 25 dkg gomba
- 1 db vöröshagyma
- 1 teáskanál mustár
- 3 dl tejföl
- 1 evőkanál liszt
- 0.5 dl bor
- 2 teáskanál vaj
- só
- bors
Elkészítés:
A bélszínt mosd meg, csepegtesd le róla a nedvességet, és kicsit klopfold ki. Vágd vékony, kisujjnyi nagyságú csíkokra, majd sózd, borsozd ízlés szerint, és forgasd össze a liszttel. Egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, és dinszteld meg benne az apróra vágott vöröshagymát.
Rakd hozzá a bélszínt, és kevergesd fehéredésig. Tedd hozzá a megtisztított, feldarabolt gombát is. Pirítsd egy-két percig, majd locsold meg a borral, és párold 10 percig. Ha szeretnél, rakhatsz hozzá uborkát is. Amikor a hús és a gomba már puha, öntsd hozzá a mustárral elkevert tejfölt. Forrald össze, tálaláskor még petrezselyemmel is megszórhatod.
A hagymás rostélyos is régi klasszikus, és otthon is lehet olyan finom, mint az étteremben.
Még több recept
