Spenótos-ricottás batyu

A tésztához a kétféle lisztet keverd össze egy csipet sóval, majd morzsold össze a vajjal. Amikor már jó morzsalékos, öntsd hozzá a tejet, és pár perc alatt gyúrd össze. Ezt követően tedd a tésztát egy órára a hűtőbe.

Közben a spenótot alaposan mosd meg, majd rakd forrásban lévő vízbe, és két-három percig főzd. Szűrd le, csepegtesd le, teljesen hűtsd ki, és nyomkodd ki belőle a maradék vizet. A ricottát keverd össze a reszelt sajttal, az őrölt borssal, majd add hozzá a kinyomkodott spenótot is.

A hűtőből vedd ki a tésztát, és lisztezett felületen nyújtsd két-három milliméter vastagra. Ezután vágd fel tízszer tíz centis négyzetekre, ezek közepére kanalazd a tölteléket, majd a széleket kend le a felvert egész tojással. Utána a tészták négy sarkát fogd össze, és jól nyomkodd össze. Így sütés közben biztosan nem folyik ki a töltelék.

Egy tepsit bélelj ki sütőpapírral, és helyezd rá a batyukat. A maradék tojással kend le őket, és reszelt sajttal szórd meg. Tedd előmelegített sütőbe a tésztát, és közepes hőmérsékleten, 25-30 perc alatt süsd szép aranybarnára. A sütőből kivéve hagyd kicsit hűlni.