Mennyei tésztasaláta spenóttal és pestóval: feta sajt koronázza meg

A tésztát sós vízben főzd ki a csomagoláson olvasható ideig. Ha megfőtt, szűrd le, a főzővizéből egy decit tegyél félre.

Amíg a tészta fő, készítsd el a pestót. A tökmagokat 4-5 percig folyamatosan kevergetve pirítsd meg egy száraz serpenyőben. Kanalazd át egy turmixgépbe, és add hozzá a bazsalikomot, a petrezselymet, az apróra vágott fokhagymát, a sót, a citromlevet és az olajat. Pürésítsd, és forgasd össze a leszűrt tésztával. Ha túl sűrű, és nem vonja be egyenletesen a tésztát, hígítsd óvatosan a tészta főzővizével. Keverd hozzá a felszeletelt paradicsomot, a megmosott spenótleveleket, és kockázd rá a fetát. Szórd meg frissen őrölt borssal, és ha még szükséges, sóval és citromlével. Tedd a hűtőbe néhány órára, hogy az ízei összeérjenek.