Spanyol sertésszelet a legfinomabb mártásban: hátszínből készítve az igazi

A szűzpecsenyét vágd szeletekre, szórd meg őket sóval és frissen őrölt borssal, majd serpenyőben, olívaolajon pirítsd meg mindkét oldalukat. A kész hússzeleteket szedd ki egy tányérra. Ugyanabban a serpenyőben hevíts még egy kevés olajat. A fokhagymagerezdeket vágd hosszában szeletekre, a hagymát cikkekre, és pirítsd meg őket. Amikor a hagyma már megbarnult, add hozzá a felkarikázott sárgarépát, együtt pirítsd egy rövid ideig, majd öntsd fel a borral, és tedd mellé a babérlevelet.

Rotyogtasd egy-két percig, amíg az alkohol elpárolog, majd öntsd hozzá az alaplevet. Sózd és borsozd meg, majd fedd le a serpenyőt, és párold tíz percig, amíg minden hozzávaló megpuhul. Vedd ki belőle a babérlevelet, turmixold le, öntsd vissza a serpenyőbe, tedd mellé a kisütött szűzérméket, és melegítsd össze. Nagyon jól megy hozzá a házi krumplikrokett.