Csípős, szaftos spanyol sertéspörkölt: mutatjuk a carcamusa receptjét

Name: Spanyol pörkölt (carcamusa)
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 személyre
Ingredients: 80 dkg sertéscomb vagy lapocka; 40 dkg passzírozott paradicsom; 15 dkg chorizo (spanyol kolbász); 15 dkg füstölt sonka; 7.5 dkg zöldborsó; 4 dl alaplé; 3 babérlevél; 2 gerezd fokhagyma; 1.75 dl fehérbor; 1 hagyma; 1 chilipaprika; só; bors; olaj

A spanyol sertéspököltbe zöldborsó, sonka és fehérbor is kerül.

Dilemma - Izgalmas témák, különböző nézőpontok a Femina új podcastjében.

Sóbors

Ez is érdekelhet

Szakértők a feketekereskedelem veszélyeiről (x)

Retikül

Mi okozza a hiperpigmentációt a bőrön, és mit tehetsz ellene? – nemcsak az UV-sugárzás a ludas
Ezek a legnőiesebb alakformáló fürdőruhák idén: árakkal mutatjuk a csinos, előnyös fazonokat
8 nőies szett, ami nagy melegben is elegánsan mutat az irodában: csinosak és kényelmesek

Top olvasott cikkek

A csípős spanyol sertéspörkölt, vagyis a carcamusa a belefőzött sonkának és a chorizo nevű spanyol kolbásznak köszönheti a csípős ízét. Használhatsz hozzá friss vagy fagyasztott zöldborsót is, nyáron inkább az előbbi mellett érdemes dönteni. Ennek a tartalmas fogásnak az elkészítésére időt kell szánni, nem lesz meg fél óra alatt, de nem is mindig ez a cél: jó munkához néha idő kell.

Spanyol pörkölt (carcamusa)

Hozzávalók 6 személyre

80 dkg sertéscomb vagy lapocka
40 dkg passzírozott paradicsom
15 dkg chorizo (spanyol kolbász)
15 dkg füstölt sonka
7.5 dkg zöldborsó
4 dl alaplé
3 babérlevél
2 gerezd fokhagyma
1.75 dl fehérbor
1 hagyma
1 chilipaprika
só
bors
olaj

Elkészítési idő: 1 óra
Előkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

A húst vágd kockákra. A látható zsírt érdemes levágni róla, de ha a nehezebb ételeket szereted, rajta is hagyhatod. Szórd meg a húst sóval és borssal, gyúrd össze, hogy minden darabra jusson az ízesítésből, és tedd félre.

A hagymát kockázd fel, a fokhagymát vágd szeletekre. Ha friss borsót használsz, fejtsd ki. A chilit aprítsd fel. A sonkát és a kolbászt vágd szintén kockákra.

Egy serpenyőben hevíts olajat. Dobd rá a húskockákat, pirítsd őket kevergetve fehéredésig, majd tedd félre. Ugyanabban az edényben párold üvegesre a hagymát. Amikor már puha, dobd rá a fokhagymát, a babérleveleket, egy perc múlva pedig, amikor már érződik az illatuk, a sonkát és a kolbászt. Öntsd fel a fehérborral, a paradicsomszósszal és az alaplével, ízesítsd sóval, borssal, chilivel, és tedd vissza bele a húst. Lefedve, kis lángon főzd össze nagyjából egy óra alatt. Az utolsó tíz percben dobd mellé a zöldborsót is.

Zöldborsóból tartalmas húsgombócleves is készülhet: már egy tányértól jól fogsz lakni.