Remegős kocsonya, ahogy Somogyban készítik: ezek a fűszerek nem hiányozhatnak belőle
A kocsonya egyszerű hétköznapi és elegáns ünnepi fogás is lehet: készítsd el somogyi módon!
Sóbors
Ez is érdekelhet
Retikül
Top olvasott cikkek
-
01 -
02 -
03 -
04 -
05
A hamisítatlan somogyi kocsonyába a hús mellett sárgarépa is kerül, a léből pedig nem hiányozhat a pirospaprika, aminek a szép színét köszönheti. Ha előkészített kocsonyahúst vásárolsz, nem lesz vele sok gondod, de ha nem a szupermarketből szerzed be, mindenképp tisztítsd meg alaposan, véletlenül se maradjon rajta szőr.
Somogyi kocsonya
Hozzávalók 8 adaghoz
- 5 l víz
- 1.5 kg kocsonyahús (sertésfül, köröm, fej, bőr stb.)
- 50 dkg füstölt tarja
- 50 dkg sárgarépa
- 25 dkg fehérrépa
- 2 fej fokhagyma
- 1 nagy hagyma
- 0.5 evőkanál só
- 1 evőkanál egész bors
- 1 teáskanál pirospaprika
Elkészítés:
A kocsonyahúst szükség szerint alaposan tisztítsd meg, és folyóvíz alatt többször mosd át. Tedd egy lábosba, és öntsd fel annyi hideg vízzel, amennyi bőven ellepi. Amikor felforrt, a habot teljesen szedd le róla, ugyanis így lesz majd tiszta. Add hozzá a megtisztított, egészben hagyott hagymát, a félbevágott fokhagymagerezdeket, a sót és a borsot. Kis lángon kezdd el gyöngyöztetni.
Egy óra múlva jöhet bele a megtisztított, nagyobb darabokra vágott sárgarépa és fehérrépa, valamint a pirospaprika. Főzd csendesen további három órát. Amikor kész, szűrd át. A húsokat és a zöldségeket egyenlően helyezd el tányérokban vagy egy őzgerincformában. A bőrt ízlés szerint kihagyhatod. Tedd hideg helyre néhány órára, amíg megdermed.
A sertéshús sörrel és mézzel is sülhet: így készítve fejedelmi lakoma.
Kép: Lesyy / Getty Images
Az anyaság kihívásai cukormáz nélkül
A Femina Klub júniusi vendége Ráskó Eszter humorista lesz, akivel Szily Nóra, az estek háziasszonya többek között az anyaság és a nőiség kihívásairól beszélget. Vajon létezik-e recept a gyerekneveléshez? Miért olyan káros a tökéletes anya mítosza? Hogyan lehet az önazonosság és az önfelvállalás révén a nőknek felvértezni magukat a 21. századi normákkal szemben?
További részletek: femina.hu/feminaklub
Jegyek kizárólag online érhetőek el, korlátozott számban.
Időpont: 2024. június 3. 18 óra
Helyszín: Thália Színház
Promóció
Még több recept
