Fűszeres sertéskaraj karamellizált hagymával: vajjal sütve igazán szaftos

A karajszeleteket klopfold ki, és szórd meg sóval és borssal. A gombát szeleteld fel, a hagymát vágd cikkekre. Egy serpenyőben olvaszd össze a vaj szűk felét az olajjal, oldalanként néhány perc alatt süss kérget a hússzeletekre, majd tedd őket egymás mellé egy tepsibe. A visszamaradt zsiradékon, szükség szerint még egy kevés vaj hozzáadásával húsz perc alatt süsd a hagymát aranyszínűre. Közben a felszeletelt gombát sózd és borsozd meg, és egy másik serpenyőben, kevés olajon párold puhára. A megpuhult gombát öntsd a hús mellé, szórd meg őket kakukkfűvel, felaprított fokhagymával, és tegyél a húsra még néhány kis darab vajat. A hagymát kanalazd az egész tetejére. Tedd mellé a rozmaringágakat, és alufóliával letakarva told 200 fokra előmelegített sütőbe 40-45 percre.