Savanyított cékla télire: így marad egész évben roppanós

A befőttesüvegeket forró vízben vagy mosogatógépben sterilizáld. A céklát hámozd meg, kockázd vagy karikázd fel, és annyi vízben, amennyi ellepi, nagyjából fél óra alatt főzd puhára. Ha kész, halászd ki őket a lábosból. Két liter vizet keverj el a cukorral, a sóval, a köménymaggal és az ecettel, és forrald össze addig, amíg a cukor teljesen felolvad. A céklát pakold üvegekbe, oszd el rajtuk az ecetes levet, mindegyikre szórj egy kevés tartósítószert, és fedővel zárd le. Fordítsd az üvegeket fejjel lefelé öt percre, hogy vákuum képződjön rajtuk, majd helyezd őket két-három napra száraz dunsztba. Ha már teljesen kihűltek, mehetnek a kamra polcára.