Maradék rizsből is isteni lesz a töltött paradicsom - Húsmentes, mégis laktató fogás

A paradicsomokat mosd meg. A tetejüket vágd le, tedd félre, a belsejüket pedig óvatosan kapard ki, és törd össze apróra. Vigyázz, hogy a paradicsom fala sértetlen maradjon. A felaprított lila hagymát olajon párold üvegesre. Ha már puha, kanalazd rá a rizst, futtasd meg rajta néhány perc alatt, majd öntsd fel az alaplével. Add hozzá a felaprított paradicsomot és a fűszereket, sózd, borsozd, és a lehető legkisebb lángon párold puhára. Ha a levét már elfőtte, de még kemény, kevés vizet adj hozzá. A paradicsomokat állítsd fel egymás mellé egy magas falú tepsibe. Sózd és borsozd meg őket, kanalazd a belsejükbe a rizst, ezen oszd el a felvágott mozzarellát, locsold meg olívaolajjal, önts alá kevés vizet, majd tedd vissza rájuk a levágott tetejüket, és 180 fokos sütőben nagyjából egy óra alatt süsd készre őket.