A régimódi rigójancsi receptje

A tésztához válaszd ketté a tojásokat, a fehérjét verd habbá. Közben folyamatosan adagold hozzá a cukrot. Ha jó kemény, mehet hozzá a sárgája is. A lisztet vegyítsd a sütőporral és a kakaóval, majd óvatosan forgasd a masszába. Egyengesd a tésztát sütőpapírral bélelt, körülbelül 30x35 centis tepsibe, és 170 fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt süsd meg.

A töltelékhez a tejszínt verd fel, szitáld bele a kakaót és a porcukrot, majd forgasd össze. A zselatint keverd össze a tejjel, és tedd fel melegedni. Addig kevergesd, amíg elolvad, majd vedd le a tűzről. Arra ügyelj, hogy a tej ne forrjon. Ha kihűl, dolgozd a tejszínes krémbe. A tésztát vágd ketté. Az egyik lapra kend egyenletesen a kakaós habot, és tedd rá a másik piskótát. A tetejére vízgőz felett olvaszd össze a vajat és a csokit, majd gyors mozdulatokkal kend a tésztára. Rakd a hűtőbe, és vízbe mártott késsel vágd fel.