Szaftos pörkölt savanyú káposztával: nyáron is jólesik az ínyenc fogás

A hagymát pucold meg, aprítsd fel, és olvasztott zsíron párold puhára. Közben a húst, a paradicsomot és a paprikát kockázd fel. Add hozzá a hagymához az átnyomott fokhagymagerezdeket, pirítsd egy percig, majd húzd le a tűzről, és keverd el a pirospaprikával, valamint a felkockázott paprikával és paradicsommal. Tedd vissza a tűzre, és rotyogtasd nagyjából öt percig, amíg a paprika összeesik, a paradicsom pedig levet ereszt. Ekkor add hozzá a húst és a lecsöpögtetett, esetleg átmosott savanyú káposztát. Öntsd fel annyi vízzel, amennyi még pont nem lepi el, sózd, borsozd, szórd meg köménymaggal, és bő egy óra alatt főzd a húst puhára. Amikor már omlós, keverd hozzá a tejfölt, és forrald össze.