Szaftos pisztráng csicsókával és dióval - Igazi őszi ételkülönlegesség
A szaftos pisztráng csicsókával és dióval a híres séfpáros, Széll Tamás és Szulló Szabina sikerreceptje.

Szaftos pisztráng csicsókával és dióval - Igazi őszi ételkülönlegesség
Nyereményjáték

Nyerj páros belépőt 2018 fergeteges jazzkoncertjére a Sárik Péter Trióval! (x)

Nyerj luxuskozmetikumokat érett bőr számára, és búcsúzz el a ráncoktól a természet erejével! (x)

Nyerj utazókönyvet, és ismerd meg a világ legkevésbé ismert érdekességeit! (x)

összesen 4 db játék
Ez is érdekelhet

Gomba vagy baktérium? Nagyon is lehet érzékelni a különbséget, és máshogy is kell kezelni (x)

Ezreket spórolhatsz a vízszámlán: pénzt és energiát spórol ez a konyhai eszköz (x)

A legjobb szőrtelenítő módszer télen is: így lesz hetekig sima a bőröd (x)

Tökéletes alakot és egészséges testet ajándékozhatsz karácsonyra! Mutatjuk, hogyan (x)

Babapuha és fényes lesz a festett haj ezektől a tippektől: látható lesz a különbség (x)

beauty and style

Ez nem csak egy póló, segíthetsz vele: egyedi kollekció magyar tervezőtől és ismert zenészektől »

3 baki, amivel nagyon el lehet rontani a csillogó sminket »

Ezt viseld a szűk ruha alatt, ha bevág a zsírpárnákba: alakformáló fehérneműk körképe »

retikül.hu
Top olvasott cikkek
bmi kalkulátor
nem

A te BMI-d:

Alultápláltságot jelent. Mindenképp fordulj orvoshoz, hogy feltárd az okokat!

A testsúlyod ideális, törekedj a mostani alkatod megőrzésére.

Fokozottan vagy kitéve az infarktusnak és más betegségeknek. Csökkentened kell a testsúlyodat!

Veszélyeztetett kategóriába tartozol, mielőbb fogyókúrába kell kezdened!

Az egészséged közvetlen veszélyben van. Azonnal orvos által felügyelt diétába kell kezdened!

számolújraszámol

Ősszel különösen izgalmasak a szezonális ételek, előtérbe kerülnek a gombák, a cékla, a csicsóka, valamint az olyan húsok, mint a szarvas, a liba vagy a mangalica, illetve a halak is, például a pisztráng. Magyarország legismertebb séfduója, Széll Tamás és Szulló Szabina most egy igazán exkluzív receptet állított össze, melyben az őszre jellemző ízeket emeli ki. Otthon is elkészítheted, és biztosan lenyűgözöl vele mindenkit. 

Hozzávalók:

Pisztránghoz

  • 2 db 30-40 dkg-os pisztráng
  • 4 cl szőlőmagolaj

Csicsókamártáshoz

  • 50 dkg tej
  • 12 dkg hámozott csicsóka
  • 3.5 dkg dióolaj
  • 2.5 dkg citromlé
  • 5 g só
  • 3 g cukor

Csicsókasaláta

  • 10 dkg csicsóka
  • 0.5 evőkanál dijoni mustár
  • 0.5 evőkanál citromlé
  • 0.5 evőkanál medvehagyma savanyítólé
  • 1 evőkanál almaecet
  • 6 cl dióolaj
  • 2 cl szőlőmagolaj
  • frissen őrölt bors

Sült csicsóka

  • 25 dkg héjában félbevágva csicsóka
  • 5 dkg kacsazsír
  • 3 csipet só

Dióbél

  • 5 dkg dióbél

Tálalás

  • apróra vágott savanyított medvehagymatermés
  • barnított vaj
  • Maldon-só
Recept idők

Elkészítés:

A pisztrángot filézd ki, a szálkákat körültekintően távolítsd el. A bőrös felével fektesd vágódeszkára, majd éles késsel, határozott mozdulattal, mint egy hártyát, vágd le a bőrét. Az így kapott bőr- és szálkamentes filéket kevés szőlőmagolajjal vákumozd le, és 55 fokos vízfürdőben három perc alatt készítsd szaftos állagúra. A sült csicsókához a csicsókát sóval, kacsazsírral 170 fokos sütőben, 30-40 perc alatt süsd kívül roppanós, belül krémes állagúra.
 

A mártáshoz a csicsókát sóval, kevés cukorral ízesített tejben körülbelül 20 perc alatt, gyöngyöző forrással főzd puhára. Turmixold mixerben dióolajjal, friss citromlével krémes állagúvá, majd finom szűrön szűrd át.
A salátához a hozzávalókat az olajok és a csicsóka kivételével forgasd össze, majd habverővel folyamatosan keverve, apránként csorgasd hozzá a kétféle olajat. A hámozott csicsókát mandolin segítségével gyaluld egy milliméter vastag szeletekre, és forgasd át a dresszinggel.
 

A diószemeket terítsd tepsire, és 150 fokos sütőben pörköld meg. Ha kihűlt, morzsold durvára.
Tálaláskor a halat kend meg medvehagymás barnított vajjal, majd sózd meg. A hal tetejére rakd a sült csicsókát, a csicsókasalátát, szórd meg a pörkölt diódarabokkal, és öntsd körbe a mártással.

Blog.hu ajánló