Puha piskótatekercs zabpehelylisztből: gluténmentesen is készülhet

A tojásokat válaszd ketté, a fehérjét verd kemény habbá. Adagold bele először kanalanként a vizet, utána a cukrot, majd egyenként a tojássárgákat. Keverd ezekkel is jól ki. Végül szintén kanalanként forgasd hozzá a zabpehelylisztet, de ekkor már ne robotgépet, csak fakanalat használj. Egyengesd el a masszát egy sütőpapírral kibélelt nagy tepsiben, és 160 fokon nagyjából 20 perc alatt süsd készre. Ha a beleszúrt tűre nem ragad rá a tészta, vedd ki, a papír segítségével tekerd fel, csomagold konyharuhába, és hagyd kihűlni.

Közben készítsd el a krémet. Ehhez a jó behűtött tejszínből verj habot, majd add hozzá a cukrot, és keverd addig, amíg elolvad. Jöhet bele a mascarpone és a vaníliaaroma, ezekkel keverd ki. A piskótát tekerd le, kend meg a krémmel, és csavard újra fel.