Pestóval töltött göngyölt csirkemell a sütőből: a tetején mozzarella pirul

Ha egész csirkemellfiléket vásároltál, felezd el őket. A darabokat vágd be úgy, hogy mint egy könyvet, hogy szét tudd nyitni, enyhén klopfold ki, sózd, borsozd, locsolj rá egy kevés citromlevet, és további felhasználásig tedd be a hűtőbe. A fenyőmagokat száraz serpenyőben pirítsd meg, majd öntsd turmixgépbe. Add hozzá az alaposan megmosott bazsalikomleveleket, az apróra  vágott fokhagymát, az olívaolajat, a parmezánt, a sót és a borsot, és turmixold az egészet pépesre. Az így kapott pestót oszd el a csirkemelleken, csavard fel őket, tűzd meg hústűvel vagy fogpiszkálóval, és helyezd egymás mellé egy tepsiben. Dobj mellé egészben hagyott koktélparadicsomokat, szórd meg a tetejét reszelt mozzarellával, és alufóliával letakarva told a sütőbe annyi időre, amíg a hús átsül. A végén vedd le a fóliát a tetejéről, hogy a sajt megpirulhasson.

És hogy milyen sokoldalúan használhatod fel a pestót? Még egy krémes céklás caprese salátát is feldobhatsz vele!