Padlizsános, cukkinis tészta fűszeres paradicsomszósszal: 30 perc, és kész

A tésztát rakd lobogó sós vízbe, és főzd fogkeményre körülbelül 10 perc alatt. Szűrd le, és csepegtesd le. 

Közben a padlizsánt és a cukkinit darabold kisebb kockákra. Egy nagyobb serpenyőben hevíts fel három evőkanál olívaolajat, dobd rá a zöldségdarabokat, hintsd meg egy teáskanál sóval, és nagy lángon pirítsd meg. Amikor szép színesek, szűrőlapáttal szedd ki a padlizsánokat és a cukkiniket.

A vöröshagymát hámozd meg és vágd apróra, a fokhagymát nyomd át fokhagymanyomón. A serpenyőbe önts még kevés olajat, dinszteld meg benne a hagymákat, majd add hozzájuk a hámozott paradicsomot és a babérlevelet. Öntsd fel egy deci vízzel, és lefedve, kis lángon főzd 10 percig. 

Amikor elég sűrű, keverd hozzá a balzsamecetet, a vörösbort, a paradicsompürét, a cukrot és a borsot, majd főzd további öt-nyolc percig. Tedd hozzá a padlizsánt és a cukkinit, rottyantsd össze, végül az egészet forgasd össze a leszűrt tésztával. A friss bazsalikomleveleket tálaláskor oszd szét az adagok tetején.
A padlizsános rakott krumpli is ínycsiklandó és laktató fogás. A sütőben ropogósra sül.