4 különleges, szaftos őszi pörkölt

A nagy nyári bográcsozások után ideje, hogy a konyhába költöztesd a pörkölteket. A szaftos húsokat párosítsd az ősz ajándékaival.

Ha nem fogyasztasz húst, akkor sem kell lemondanod a magyaros falatokról, hiszen zöldségekből remek álpörköltet készíthetsz. 

Pincepörkölt

Hozzávalók:

• 1,5 kg marhalábszár
• 2 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 30 dkg lecsó
• 2 dl fehérbor
• paprika
• bors
• kömény
• olaj vagy zsír

Vágd fel falatnyi kockákra a húst. A hagymát pirítsd meg az olajon vagy a zsíron - ha nem idegenkedsz tőle -, majd tedd hozzá a húskockákat. Pirítsd a húst fehéredésig. Add hozzá a sót, a paprikát, a borsot, a köményt, a zúzott fokhagymát. Csak akkor önts hozzá vizet, ha nagyon lepirulna a hús. Amikor a hús már félig megpuhult, add hozzá a lecsót, és öntsd fel a borral. Főzd addig, ameddig a hús omlós nem lesz.

Báránypörkölt

Hozzávalók:

• 75 dkg báránylapocka
• 5 dkg kolozsvári szalonna
• 2 dl fehérbor
• 2 dl húsleves - kockából is jó
• 1 vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál liszt
• késhegynyi szerecsendió
• só
• őrölt bors
• olaj

A báránylapockát vágd kockákra, majd forgasd meg egy kevés lisztben. A vékony csíkokra vágott szalonnát pirítsd meg, majd tedd rá az apróra vágott vöröshagymát, illetve később a húst. Engedd fel fehérborral, sóval, őrölt borssal, szerecsendióval fűszerezd, majd addig főzd, amíg a bor el nem párolog. Öntsd hozzá a húslevest, és lassú tűzön főzd, amíg a hús puha nem lesz.

Cukkinipörkölt

Hozzávalók:

• 2 közepes cukkini
• 1 kis fej vöröshagyma
• 4 főtt tojás
• 1 dl tejszín
• pirospaprika
• só, bors
• étolaj

Az apróra vágott hagymát párold üvegesre kevés olajon, majd add hozzá a pirospaprikát. A cukkinit pucold meg, vágd kis kockákra, sózd meg, majd add a hagymás keverékhez. Fedd le, és párold puhára, de figyelj, mert hamar szétesik. Ha kész, borsozd, öntsd hozzá a tejszínt, majd a végén keverd hozzá a felkockázott főtt tojást.

Gombás csirkepörkölt

Hozzávalók:

• 80 dkg csirkecombfilé
• 10 dkg füstölt szalonna
• 15 dkg csiperke
• 1 fej vöröshagyma
• 1 paradicsom
• 1 csokor petrezselyem
• 2 ágacska rozmaring
• bors
• pirospaprika
• só

Az apróra vágott szalonnát pirítsd meg, hogy elegendő zsírt eresszen a hagyma dinszteléséhez, majd pirítsd meg a hagymát. Tedd a lábasba a kisebb darabokra vágott húst, és forgasd át, hogy mindenhol megpörkölődjön. Sózd, borsozd, ízesítsd pirospaprikával és rozmaringgal. Add hozzá a felkockázott paradicsomot, és lassú tűzön párold puhára. Ha a hús már majdnem teljesen puha, add hozzá a kockára vágott gombát, és főzd még legalább 20 percig.

• csirke
• zöldség
• magyaros
• pörkölt
• marhahús
• Recept