Így készül a Napóleon süti

Egy csészében keverd össze a hideg vizet és az ecetet.  A lisztet szitáld egy nagyobb tálba, készíts mélyedést a közepébe, és öntsd bele a vizes elegyet. Add hozzá a tojást és a hideg, kockára vágott vajat. A masszát jól gyúrd össze. Ha a tészta sima, homogén, formálj belőle cipót, és letakarva tedd a hűtőbe legalább egy órára.

A pihentetést követően oszd a masszát annyi részre, ahány lapot sütni szeretnél. Az eredeti recept 16-ot ír, de elég a 8-12 réteg is. Lisztezett felületen nyújts 2 milliméteres lapokat, tedd őket sütőpapírral bélelt tepsibe. Előmelegített sütőben egyenként süsd őket aranybarnára 200 fokon, körülbelül hét-hét perc alatt.

A krémhez négy csésze tejet tégy fel forrni. A maradék tejben keverd el a tojássárgát, a cukrot, a vaníliás cukrot és a lisztet. Öntsd a melegedő tejhez, és addig kevergesd, amíg a krém besűrűsödik. Ha langyosra hűl, add hozzá a vajat is.

Végül állítsd össze a sütit. Ehhez egy-két lapot morzsolj egészen kis darabokra. Erre a célra a kevésbé szépek tökéletesen megfelelnek. Kezdd rétegezni, azaz minden lapot kenj meg vastagon. A tetejére is krém, arra pedig egyenletesen elosztva a tortamorzsa kerül. Legalább egy éjszakán át pihentesd a sütit hideg helyen, majd porcukorral megszórva kínáld.