Édes, mazsolás húsvéti zsemle: az angolok ezt készítik nagypéntekre

A mazsolát és az aszalt gyümölcsöket áztasd be annyi rumba, amennyi ellepi, majd tedd félre egy-két órára. 
A tejet langyosítsd meg, keverj hozzá egy teáskanál cukrot, morzsold hozzá az élesztőt, és várj 10-15 percig, amíg felfut, tehát a térfogata jelentősen megnő, a teteje pedig habos lesz.

A lisztet szitáld egy tálba, vegyítsd a sóval, a fahéjjal, a szegfűszeggel, a maradék cukorral, a rumból kivett, lecsepegtetett aszalványokkal, a citrom- és narancshéjjal. Rakd hozzá a tojást, a puha vajat, majd a megkelt élesztőt, és dagaszd meg a tésztát. Akkor jó, ha laza, rugalmas és fényes. Letakarva, meleg helyen keleszd körülbelül egy órán át. 

Amikor a tészta a duplájára nő, rakd át lisztezett felületre, és formázz belőle 8-10 darab zsemlét. Rendezd sütőpapírral bélelt tepsibe, egymástól nagyobb távolságra, mert a bucik sütés közben tovább nőnek.

A kereszthez a lisztet keverd csomómentesre a vízzel. A sűrű masszát töltsd át nyomózsákba, és rajzolj vele keresztet minden zsemlére. Tedd forró sütőbe, és 200 fokon süsd körülbelül 20 perc alatt aranybarnára.
A vízből és a cukorból főzz szirupot pár perc alatt, majd kend meg vele a sütőből kivett, forró sütiket. Ettől lesz a húsvéti zsemle szép fényes és ragacsos.
Édes, sós húsvéti zsemlét is készíthetsz a kalács helyett vagy mellett. A vajas-tejes bucik nagyon foszlósak.