Mennyei mascarponés-epres piskótatekercs: így nem törik meg a tészta

A cukrot és az egész tojásokat verd fel gépi habverővel. Közben add hozzá a vaníliás cukrot, majd a forró vizet, és keverd még egy-két percig. Forgasd hozzá laza mozdulatokkal az átszitált lisztet. A homogén masszát simítsd egy nagyobb, sütőpapírral bélelt gáztepsibe. Előmelegített sütőben, 160 fokon süsd meg körülbelül 15 perc alatt. Tűpróbával teszteld. Ha a tésztába beleszúrsz egy kést, és azt üresen húzod ki, biztosan elkészült.

A sütőből kivéve a tésztát fordítsd nyirkos konyharuhára, és húzd le róla a sütőpapírt. Csavard fel jó szorosan, majd hagyd teljesen kihűlni.

A krémhez a mascarponét keverd össze a cukorral és a vaníliás cukorral, majd dolgozd hozzá a tejfölt. Az epret mosd meg, csumázd le, és vágd fel kisebb darabokra.
A piskótát csavard le, kend meg a krémmel, rakd ki az eperrel, és tekerd fel szorosan. Tálalás előtt érdemes a hűtőbe tenni legalább egy órára, majd eperrel tálald.

Süss minél több epres sütit, a pite mindig jó választás!