Töltött paprika, ahogy még soha nem próbáltad: a színes kaliforniai paprikába darált marhahús kerül

Az apróra vágott  hagymát egy serpenyőben, kevés olajon párold üvegesre. Add hozzá a felszeletelt fokhagymát, majd szórd meg őrölt köménnyel, és keverd össze. Ezután jöhet rá a darált hús. Sózd, borsozd, és kevergetve pirítsd meg. Öntsd fel a paradicsomkonzervvel, szórd meg Cayenne-borssal, és lefedve főzd össze nagyjából fél óra alatt, amíg besűrűsödik. Ha szükséges, egy kevés vízzel hígíthatod, vagy még utánaízesítheted sóval és borssal.

Közben a bulgurt tedd egy kisebb lábosba. Öntsd fel kétszeres mennyiségű forró vízzel, sózd meg, fedd le, és hagyd, hogy 20-25 perc alatt a saját gőzében megpuhuljon. Amikor már a bulgur és a ragu is készen van, keverd őket össze.

A kaliforniai paprikákat felezd el, a szárukat vágd ki, a belsejüket tisztítsd meg, és helyezd el őket egymás mellett egy magas falú, olajjal kikent tepsiben. Töltsd meg mindegyiket a húsos keverékkel, takard le alufóliával, és told a tepsit 200 fokos sütőbe fél órára, amíg az egész jól összesül.