Ellenállhatatlan csavart mákos kalács: így készül a híres kringel

Az élesztőt morzsold bele a langyos tejbe, adj hozzá egy teáskanálnyi cukrot, takard le, és hagyd, hogy 10 perc alatt felfusson, vagyis jól megnőjön a térfogata. A lisztet addig keverd el csipet sóval, és szitáld át. A tojást villával verd fel, adagold bele a három evőkanál cukrot, és keverd el. Az átszitált liszthez fakanállal keverd hozzá felváltva az élesztős tejet és a cukros tojást, majd kézzel dolgozd az egészet simára. A vajat olvaszd fel, csorgasd a tésztához, és gyúrd addig, amíg elválik az edény falától. Ekkor takard le, és nagyjából egy óra alatt meleg helyen keleszd a duplájára.
 

Amíg a tészta pihen, készítsd el a tölteléket. A darált mákot és a cukrot szórd tapadásmentes lábosba. Öntsd fel fél deci tejjel, és kezdd el a tűz felett kevergetni. Annyi tejet adagolj közben hozzá, amennyit még könnyen felvesz, de nem lesz folyékony. Forrald fel, majd vedd le a tűzről, reszeld hozzá az alaposan megmosott citrom héját, és hagyd kihűlni.
 

Ha a tészta megkelt, deszkán nyújtsd vékonyra. Kend meg a máktöltelékkel, csavard fel, mint a palacsintát, és hosszában, középen vágd ketté, így két vékony csíkot kapsz. Ezeket a mákos szalagokat csavard össze, mintha fonnád őket, majd a két végüket összetapasztva készíts belőlük kerek koszorút. Tedd tepsibe, újra takard le, és így keleszd tovább fél órát.

A sütőt közben melegítsd elő 180 fokra. Ha már a sütő is bemelegedett, kend meg a kalács tetejét felvert tojássárgával, és süsd nagyjából félórát, amíg a teteje aranybarna lesz.

Hasonló módszerrel készül a lengyelek kalácsa, a babka is, amelyhez akár leveles tésztát is használhatsz.